■汕头打冷档的螃蟹亚洲美图
■顺德双皮奶
男同av■汕头牛肉暖锅
■顺德鱼生
■炭烤响螺
■汕头牛肉暖锅
新快报“推选官” 林钢威
编者按
这个“十一”黄金周，广东有什么可玩、可赏、可品的精彩现实？新快报推出“请到广东过国庆”系列专题，每天由新快报记者动作“推选官”，用好意思文好意思图向公共展现广东这个文旅大省在“吃、住、行、游、购、娱”各方面的精彩现实。新快报也隆重邀请您到广东买买买、品好意思食、动起来、看大展、赏非遗、追潮水、游山水、寻文脉、逐海潮、觅荒凉，亲眼见证天下级旅游盘算地配置的新狂妄、新亮点。
广东是个好意思食大省，领有着丰富的好意思食资源和悠久的饮食文化。广府菜、潮汕菜、顺德菜等动作广东菜的代表，以其谨慎烹调时刻、细心原料的簇新度和口感而著明。在广州、汕头、顺德等以好意思食著称的城市，菜色的良好与好意思味，让东谈主山外有山。国庆将至，新快报推选官找来由衷向公共推选广东的好意思食，接待公共来广东寻觅好滋味，跟班好意思食走六合，让味蕾享受个够。
寻味汕头
探寻极致鲜好意思
新快报“推选官” 林钢威
潮汕菜是潮汕地区享誉海表里的一张好意思食柬帖，关于在外责任的潮汕游子来说，潮汕菜更是“舌尖上的乡愁”。常有一又友问我，来到潮汕，有什么好意思食推选？讲到来潮汕吃东西，每次似乎都讲不完，不舍得漏掉任何相通。动作又名村生泊长的汕头老饕，我来向搭客们推选来到汕头必吃的几谈好意思食。
牛肉暖锅：簇新屠宰，“鲜”到极致
为什么还有那么多东谈主为了一顿牛肉暖锅直奔潮汕，无非一个字——“鲜”。牛肉的鲜嫩是影响其口感的要害，本日簇新屠宰的牛肉到了店里致使还在越过，师父把各部位细巧分割、装盘后就端到门客眼前。不同部位口感不同，需要涮的时辰也不同。进口之前，动作牛肉暖锅主力蘸酱的沙茶酱是必弗成少的，趁热裹上甘醇的沙茶酱，让味蕾在口中尽情敞开，把牛肉的“鲜”字发扬到极致。
潮汕牛肉暖锅可口，锅底亦然要害。汤底由牛骨熬制，加上牛杂、牛肉丸、白萝卜和芹菜，原汁原味的汤在涮烫之前喝，汤清味正，滋味最好。夹起裹着沙茶酱的牛肉丸，一口咬开，弹牙、多汁、纯厚，丸子中的汁水须臾迸发出来，让东谈主回味无尽。
海鲜：潮汕生腌，进退维谷
潮汕海鲜之是以出名，收成于潮汕的地舆位置。潮汕地处粤东，三面环山、一面向海，潮汕东谈主早已懂得“靠海吃海”的真理，海鲜是潮汕好意思食弗成或缺的品类之一。潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之好意思誉，鲜嫩的螃蟹、虾姑、血蛤等海鲜，加入香菜、蒜末、辣椒、酱油、白酒等调料，腌制后便成了好意思味的生腌海鲜，食用时不错蘸着蒜泥醋，配上一碗白粥，在化解咸味的同期，还可增添口感。
在潮汕打冷档口，最常见的还有鱼饭，以一撮盐带出鱼类极致的鲜好意思。不剖膛的海鱼用淡盐水腌好，放入浓盐水煮熟，紧实鲜好意思的鱼肉，不加迷漫调味，蘸着普宁豆酱提鲜调味，以此达到“鲜而不腥”的口感。
厨出凤城
晓悟隧谈风范
新快报“推选官” 毛毛雨
“食在广州，厨出凤城”。堪称“中国厨师之乡”的顺德，2014年景为广东省首个“天下好意思食之都”。好意思食早已是顺德最闪亮的柬帖，不错说是“为好意思食奔赴一座城”的始祖。节沐日顺德文旅市集火爆，好意思食餐饮积攒区放眼齐是东谈主海、餐饮店铺排起长龙，即使闲居亦然慕名者众。“寻味顺德”照旧成为顺德文旅引诱力的最大“磁场”。国庆时间，2024年粤港澳大湾区（顺德）好意思食文化周将在顺德回来，现场有契机试吃千种好意思食，思要寻味顺德的小伙伴们千万不要错过。
顺德鱼生：一鱼四味、别具特质
顺德好意思食，胜在滋味，更胜在食材。来顺德点一份鱼生套餐，就能体验到一鱼四味：鱼生、焗鱼头、鱼腩煲粥、椒盐鱼骨。一条鱼有四种服法，别具特质也极度簇新。
片好的鱼肉，薄如蝉翼，轻可吹起，细刺已断仍能看见肌理，均匀地铺在冰盘上。夹几片鱼生拌着佐料。提及佐料，也有谨慎：生姜、陈皮、酸荞头、柠檬叶、泡椒、榨菜、蒜片、洋葱、胡萝卜。吃的时候再撒上芝麻、香油和酱油拌匀，入嘴爽口弹牙，满口留香，一口下去鱼生的甘香拌着佐料的酸甜，口感卓越丰富。同业友东谈主直呼“来顺德，便是为了这一口！”
尝过鱼生后，品一品鱼腩煲粥，鲜甜、解腻又下火，卓越适宜“老广”的清淡口味。焗鱼头软糯焦香，饱胀多汁，的确给东谈主惊喜；椒盐鱼骨咸香脆爽，外酥里嫩。友情指示，吃鱼生前不错喝一碗暖胃的粥，以防吃生食引起肠胃不适。
顺德双皮奶：口感顺滑、奶香四溢
要说顺德非尝弗成的好意思食，双皮奶必定榜上有名。旅游途中，广东地区老字号甜品铺——民信老铺车马盈门。
顺德双皮奶以水牛奶为原料，经由蒸煮、去奶皮、加糖等圭臬制作而成。淡黄色的双皮奶口感考究顺滑、香甜可口，奶香四溢。小小的一碗，奶香浓郁，搭配上蜜糖食用，蜜糖的甜味与牛奶的奶香相互交融，令东谈主千里醉。
店内除了双皮奶，还有很多甜品不错尝试。个东谈主以为红豆莲子双皮奶，加了红豆与莲子，口感档次更为丰富，奶味够浓，甜度适中。炸牛奶亦然外酥里嫩，不会太浓重，推选尝试。店主说，正统双皮奶口味较甜，若是吃不民俗，有全糖和半糖可供门客选拔。
■专题谋划：新快报记者 李佳文 ■本版统筹：新快报记者 林钢威 ■本版采写：新快报记者 林钢威 毛毛雨亚洲美图